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2009慈溪•庵东小海鲜美食节
2010-10-20  来源:庵东镇

  2009年6月10日,为期两周的2009慈溪•庵东小海鲜美食节正式拉开序幕。当天举行的2009慈溪•庵东小海鲜美食节十大菜肴评比活动,评选出了浓汤仔鱼球、桥边竹香鳗等10道十佳菜肴,庵东海鲜菜肴品质得到宁波及本市烹饪专家的一致好评:相比去年,庵东海鲜菜肴发生了从“粗菜”到“粗菜细做”的专变,档次明显提高很多。

  下午1点不到,来自全镇19家海鲜农家乐饭店的厨师们便来到镇实训基地,通过抽签的方式,依次制作各自的参赛作品等候区翘首等待,厨房间炉火通红;煎、炸、蒸、煮……经过厨师们的精心烹饪,一道道取材于本土小海鲜的美味佳肴呈现在评委和食客面前。我镇小海鲜菜肴经过一年的“锤炼”,在食材搭配、菜肴色香形、盘饰等方面都有长足进步,已经与酒店菜肴没有多大区别。评委胡柏光老师说,就地取材、挖掘传统应该是农家菜肴的主旨。因此,在评选过程中,口味是较为关键的一项评分内容,最可喜的是很多参赛菜肴在保持口味、特色的同时,进一步改进了刀工、盘饰等,做到了“粗菜细做”,烹饪水平已经接近酒店水平。

  要打响庵东小海鲜的品牌,除了在菜品上下工夫,服务水平也要跟上。因此,当天还举行了海鲜农家饭店服务员、厨师技能大比武,通过集中培训、集中评比,选出优秀厨师、服务员,从而提高庵东海鲜农家乐饭店的整体水平。

  6月10日,为期两周的2009慈溪•庵东小海鲜美食节正式拉开序幕。当天举行的2009慈溪•庵东小海鲜美食节十大菜肴评比活动,评选出了浓汤仔鱼球、桥边竹香鳗等10道十佳菜肴,庵东海鲜菜肴品质得到宁波及本市烹饪专家的一致好评:相比去年,庵东海鲜菜肴发生了从“粗菜”到“粗菜细做”的专变,档次明显提高很多。

  下午1点不到,来自全镇19家海鲜农家乐饭店的厨师们便来到镇实训基地,通过抽签的方式,依次制作各自的参赛作品等候区翘首等待,厨房间炉火通红;煎、炸、蒸、煮……经过厨师们的精心烹饪,一道道取材于本土小海鲜的美味佳肴呈现在评委和食客面前。我镇小海鲜菜肴经过一年的“锤炼”,在食材搭配、菜肴色香形、盘饰等方面都有长足进步,已经与酒店菜肴没有多大区别。评委胡柏光老师说,就地取材、挖掘传统应该是农家菜肴的主旨。因此,在评选过程中,口味是较为关键的一项评分内容,最可喜的是很多参赛菜肴在保持口味、特色的同时,进一步改进了刀工、盘饰等,做到了“粗菜细做”,烹饪水平已经接近酒店水平。

  要打响庵东小海鲜的品牌,除了在菜品上下工夫,服务水平也要跟上。因此,当天还举行了海鲜农家饭店服务员、厨师技能大比武,通过集中培训、集中评比,选出优秀厨师、服务员,从而提高庵东海鲜农家乐饭店的整体水平。